攸县米粉发源于元末明初的米斋，2014年获评国家地理标志保护产品。作为一种特色传统美食，攸县米粉不仅口感细腻，饱腹感强，还富含多种营养成分，深受人们喜爱。攸县米粉企业株洲市炎洣神糙米科研有限公司生产的“炎米神”系列纯米粉在水稻品种选择上下足功夫，从原料供给保证米粉品质，坚决守护群众“舌尖上的安全”。

在联星街道上云桥村106国道旁的炎洣神公司米粉生产车间，公司负责人、攸县米粉省级非遗传承人廖钟鑫和工人正在抓紧时间赶制米粉订单。米粉从洗米到拌料、蒸制、除湿、老化、烘干、切割等环节后，再被送到包装车间按标准重量称重打包出货，需要完成十多道工序才算告一段落。

炎洣神公司是攸县一家专业从事生产制造米粉的高新技术企业、省市农业产业化龙头企业，该公司生产的“炎米神”系列纯米粉取自攸县本地优质大米深加工而成。其中研发生产的专利纯糙米米粉因米香浓，保留B族维生素氨基酸谷维素等矿物质各种营养，更是一大特色，深受广大消费者喜爱，成为糖友、胖友健身的理想主食。

据企业负责人廖钟鑫介绍，目前企业生产的普通白米纯米粉和专利纯糙米米粉系列产品共计10多个品种。由于严把原材料关并在米粉生产过程中实现“零添加”，达到了保质保鲜的要求，产品在市场上供不应求。企业生产订单的火爆，也吸纳了当地不少村民到企业就业。

上云桥村村民刘莲娥：“我家里就在附近，在这里工作了四五年，一天有一百多块钱的收入。”

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外观晶莹剔透、粗细均匀，米香纯正、爽滑可口……这是“炎米神”米粉带给食客们的美好享受。据了解，“炎米神”源于1923年，是“湖南老字号”“湖南省非物质文化遗产传承保护产品”。2004年，廖钟鑫秉承祖业，成为家族第24代传承人，他传承祖上柴火烧制米面技术、利用科学技术改良了米粉制作工艺，并创办公司注册了“炎米神”牌商标，现拥有糙米粉系列发明专利、实用型专利10多项。而今，借着互联网的东风，攸县米粉非遗制作技艺传承人的接力棒，又传到了廖钟鑫的女儿廖梅丽手中。

廖梅丽：“作为攸县米粉非遗制作技艺的接班人，我将坚持守正创新，通过‘传统技艺+互联网’，进一步打响品牌、拓展市场、做强产业，让更多人了解攸县米粉和攸县非遗传统美食，把攸县米粉事业做大做强，争取早日把攸县米粉带向全国市场、打开出口市场。”

一审：刘洁琼丨二审：蔡晓雅丨三审：刘峰

监制：吴辉兵

作者：左振华

责编：皮宇

来源：攸县融媒体中心

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